妙手醫生
說到保質期，就不得不說保存條件。這兩者是不可分割的整體，但很多人往往忽略了后者。實際上，只有按照標定的保存條件來保存，食品才能達到標定的保質期。如果不按條件保存，保質期可能會大幅度縮短。這時，就算食品還在標定的保質期之內，可能也已經變質了。
1. 注意溫度，冷藏或冷凍的食品絕不可常溫保存舉個例子，某牛奶標示可以「冷藏保存一周」，但如果你把它放在常溫環境下，可能只需要 3 天，牛奶已經變質不能喝了。這是因為，常溫下微生物繁殖速度遠高于低溫環境下。還有一個例子是在買冰棒的時候，如果發現冰棒已經變形，那最好不要買。為什么呢？雖然冷凍食品通常具有相當長的保質期，但如果冰棒變形了，說明它在商家保存或者運輸的過程中，曾經解凍過。而解凍的時間中微生物會大量繁殖。所以，如果吃了這種冰棒，發生食物中毒的風險會高很多。
2. 干燥通風處保存除了溫度，還有很多別的條件，比如，一些「干貨」，如奶粉、咖啡粉，以及大米、面粉等，雖然都是「可穩定儲存」的食品，但通常會要求置于干燥通風處保存。這是為了防止吸收空氣中的水分進而受潮發霉。
3. 開封后請盡快食用有一些密封食品，如 UHT（超高溫滅菌）牛奶，果汁，罐頭制品、真空包裝食品等，保質期可以很長，但一般都會寫上「開封后請盡快食用」這樣的提示。這是因為這些產品的內部大多處于嚴格無菌的環境，這也是它們保存時間很長的原因。但一旦開封，無菌環境被破壞，微生物就會混入其中，開始大量繁殖。所以，不管之前保存了多久，這些食品開封后一般就只能繼續保存數天的時間了。
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